Pot au feu

Ingrédients (6 pers.)

• 1,5 kg de viande de bœuf (paleron, gîte, joue ou queue)
• 1 os à moelle
• 3 carottes
• 3 poireaux
• 1 navet
• 1 oignon
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Gros sel
• poivre en grains
• 1 cube de bouillon de bœuf (facultatif)

Préparation

1. Épluchez les légumes et coupez-les en gros morceaux.
2. Dans une grande cocotte, placez la viande, l'oignon piqué de clous de girofle, les légumes, le bouquet garni, l'os à moelle, le sel et le poivre. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient recouverts.
3. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 3 heures.
4. Au bout de 3 heures, retirez les légumes et la viande. Coupez la viande en tranches et servez-la avec les légumes et du gros sel. Ajoutez éventuellement un peu de bouillon chaud dans chaque assiette.
5. Pour la recette, vous pouvez également utiliser une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson à environ 1h30. Dans ce cas, procédez comme suit :
6. Mettez tous les ingrédients dans la cocotte-minute, en ajoutant suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients.
7. Fermez la cocotte-minute et portez-la à haute pression.
8. Baissez le feu et laissez cuire pendant 1h30 environ.
9. Une fois la cuisson terminée, retirez les légumes et la viande de la cocotte et servez comme décrit ci-dessus.